You are currently browsing the Uncategorized category

Kiks kage

  • Posted on December 20, 2009 at 23:26

Kikskage, som min mor lavede den!

Ingredienser:
3   æg (pasteuriserede.)
125  g. kakao
150  g. sukker
250  g. palmin
1  pk. firkantede kiks

 Kikskage

Fremgangsmåde:
Æg, sukker, og kakao piskes sammen. Palminen smeltes, og når den er let afkølet piskes den over i æggeblandingen. Lægges skiftevis i lag med kiksene i en sandkageform.

Stilles i køleskab til den er stivnet.


En anden variant af kiks kage uden palmin:

Ingredienser:
225 g firkantede vanillekiks

Creme:
300 g mørk chokolade
3-4 dl piskefløde
100 g flormelis
50 g usaltet smør

Fremgangsmåde:
Beklæd en sandkageform med bagepapir.
Hak chokoladen meget fint og kom den i en skål.
Bring piskefløde og flormelis i kog under omrøring.
Hæld langsomt den varme flødeblanding over chokoladen til den er opløst.
Del smørret i små stykker og rør det i chokoladeblandingen.

Sæt skålen i køleskab i ca. 15 min.

Læg et lag chokocreme i bunden af formen-dæk med et lag kiks osv.
Slut med et lag chokocreme.
Dæk formen til med film -sættes i køleskab til næste dag.

Klejner

  • Posted on December 20, 2009 at 17:59

Ingredienser:
125 g smør
170 g sukker
500 g mel
3 spiseskefulde fløde
3 æg
Den revne skal af én citron
1 tsk. hjortetaksalt
Lidt vanille

klejner 

Fremgangsmåde:
Det hele blandes sammen og æltes godt igennem.
Dejen rulles ud i et ikke for tyndt lag.
Klejnerne skæres ud og foldes. Det letteste er at bruge en “klejnespore”
Kog klejnerne i palmin indtil de har den rigtige farve.
En smart måde at koge dem på er ved at anvende en friture-gryde.
Klejnerne kan sagtens tåle at komme i fryseren!

Æbleskiver /Lerchenborg Æbleskiver

  • Posted on December 20, 2009 at 17:55

Ingredienser (25 stk.)
250 g mel
½ spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk natron
2 æg
ca. 4 dl kærnemælk

æbleskiver

Mel, salt, sukker og natron blandes.
Æg og kærnemælk røres i, og dejen røres blank og glat.
Læg lidt palmin i hvert hul på æbleskivepanden og når det er smeltet, hæld så æbleskivemasse i hvert hul.
Æbleskiverne vendes med en strikkepind eller lignende.

Hvis du vil pifte dem lidt op, så læg en skive blancheret æble, syltetøj, sveskemos  i inden æbleskiven vendes på panden.


Lerchenborg æbleskiver (Fra Anjas opskrifter)
Denne opskrift bliver brugt til vores årligt julespil og de er et hit hver gang!

 Ingredienser:  (50 stykker)
500 g mel
1 tsk natron
1 spsk vanillesukker
1 l kærnemælk
Skallen fra 1 citron
6 æg
Flydende palmin

 

Fremgangsmåde:
Del æggene i blommer og hvider. Sæt hviderne i køleskabet.
Bland natron og vanillesukker i melet. Rør kærnemælk og æggeblommer i. Pisk meget grundigt, så det hele fordeler sig. Lad dejen hvile ½ time. Imens piskes hviderne stive.
Når dejen har hvilet, kommes de stiftpiskede hvider i, og der røres forsigtigt rundt.
Brug lidt palmin i hvert hul til bagning, og fyld hullerne i æbleskivepanden helt op med dej.
Æbleskiverne skal vendes flittigt.


Brunkager

  • Posted on December 20, 2009 at 17:46

Ingredienser (ca. 400 stk.)
500 g smør
450 g sukker
250 g lys sirup
15 g potaske
1 brev nelliker = 8 g
25 g kanel
75 g pomeransskal
100 g mandler
1 kg mel

brunlager

Fremgangsmåde:

Smør, sukker og sirup varmes op under omrøring til det syder i kanten. Fjernes fra varmen. Potasken udrøres i lidt koldt vand og tilsættes. Krydderierne drysses i sammen med hakket pomeransskal og smuttede mandler, der er snittet groft på langs. Massen afkøles, til den er håndvarm, og melet æltes i. Dejen trilles i tykke pølser, som lægges koldt nogle timer eller dage, som det passer bedst. Udskæres i tynde kager og bages ved 180C i 6-8 min.

Julesokken

  • Posted on December 17, 2009 at 10:06

Traditionen med at hænge strømper op ved kaminen eller sengen stammer fra en af de mange legender, der fortælles om biskop Nikolaus, der i begyndelsen af 300-tallet var biskop i Myrna i Tyrkiet, og som blev “stamfader” til vore dages Julemand.

I en af den mere kendte historier om biskop Nicolaus fortælles om en fattig mand i hans bispedømme, der ikke så sig i stand til at skaffe penge til sine tre voksne døtres medgift, så de kunne blive gift. Han besluttede derfor at sende dem til det lokale bordel, så de kunne tjene til medgiften der.

Dette kom biskoppen for øre. Han fik medlidenhed med pigerne og kastede tre guldklumper ned gennem skorstenen på huset, hvor de boede, så faderen kunne redde pigernes dyd og familiens ære.

Guldet havnede i døtrenes strømper, som hang til tørre ved ildstedet. På dene måde opstod traditionen i nogle lande med at give gaver på Nicolausdagen – ofte i en strømpe.

Fyldet i strømpen bestod oprindeligt af slik, lækkerier eller små stykker legetøj, men nu om stunder er den almindelige strømpe ofte erstattet af en specialmodel, der mest minder om en elefantsok.

Vores lokale Dagl’Brugs har julesokker hængende over frysedisken, hvor kunderne kan lægge gaver til børnene i Ansager.

Emma Gads “Takt og Tone”

  • Posted on December 16, 2009 at 01:17

Emma Gads “Takt og Tone”
Det var ikke alle, der var lige stærke i troen, når det gjaldt julekortene. Emma Gad, den danske takt- og tonekunstner, der var talskvinde for en hel generation og dens manerer, skrev således i 1918:
Sæt ikke stor Bekostning paa Jule- og Nytaarskort. Den er ret spildt. Det er jo ikke Litografens Indsats, man sætter Pris paa, men Deres personlige Indsats, det lille Ord, der kom fra Hjertet og derfor gaar til Hjertet. Det kan De lige saa godt skrive paa et blankt, hvidt Kort

I dag er der ikke mange blanke, hvide kort med julehilsner og produktionen af julehilsner sat i system. Den amerikanske storproducent Hall­mark, har ca. 700 designere ansat til at tegne kort med den rigtige balan­ce mellem nostalgi, kristtjørn og Jingle Bells. Fælles for dem er, at de har en »personlig« hilsen – og at de ikke engang behøver en underskrift.

Mørbradgryde

  • Posted on November 16, 2009 at 18:29

En svinemørbrad.
En halv liter madlavningsfløde.
To dl mel.
250 gram champignon.
En pakke bacon.
En dåse hakkede tomater.
Salt.
Peber.
Hvidløgssalt.
Paprika.

Melet blandes med 1 teskefuld salt og 1 teskefuld peber.
Mørbraden skæres i skiver og vendes i melet.
Steg nu bacon og herefter mørbradbøfferne.
Smid de hakkede tomater og fløde i gryden.
Champignonerne vaskes, skæres i skiver og puttes i gryden sammen med salt, peber, hvidløgssalt og paprika, efter smag.
Varm godt igennem og server retten med f.eks. ris, kartoffelmos eller pasta.

Julebryg i oktober

  • Posted on October 29, 2009 at 18:22

I 2009 er det 29 år, siden, Tuborg sendte sin juleøl på gaden.

Men  allerede i 1980 stiftede danskerne for første gang bekendtskab med Tuborg Julebrygs blå univers med de hvide snefnug, julemandens kane og den lille lastbil som en “julehilsen til det danske folk” på plakater på bagsmækken af firmaets lastbiler, på banegårde og offentlige pladser.

Kampagnen blev en så stor succes at Tuborg året efter lancerede en egentlig julebryg, – en mørk, undergæret øl med en alkoholprocent på 5,6. Det populære juleøl er brygget af de samme malttyper som Classic og Kylle Kylle (påskebryg) – pilsnermalt, münchnermalt og karamelmalt og farvemalt, som hver især bidrager med forskellige smagsnuancer. Øllet er krydret med engelsk lakrids for at give Tuborg Julebryg det sidste pift af jul. Resultatet er en let sødlig øl med god fylde.

Tuborg Julebryg er med tiden blevet en fast del af de danske julefester. Sammen med øllen er opstået den særlige J-dag, som er navnet på den dag, Julebrygget bliver frigivet.

Velkommen til min juleside!

  • Posted on October 16, 2009 at 00:35

Jeg håber at få denne side op inden jul 🙂

Top