Det søde

Min favorit Nougatrulle

Ingredienser Nougatrulle:
500 g ODENSE Ren Rå Marcipan
200 g ODENSE Blød Nougat
ODENSE Mørk Overtræk
Spiritus

Pynt: Nødder

nougatrulle

Fremgangsmåde:
Rul ODENSE Ren Rå Marcipan ud til ½ cm tykkelse. ODENSE Blød Nougat rulles ud i samme størrelse. Pensl marcipanen med spiritus, f.eks. rom og læg nougaten ovenpå. Rul det ud til en roulade. Pensl med smeltet ODENSE Mørk Overtræk. Start med at pensle bunden, så får du et flot overside!

Kilde: http://www.odense-marcipan.dk/


Æbleskiver /Lerchenborg Æbleskiver

Ingredienser (25 stk.)
250 g mel
½ spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk natron
2 æg
ca. 4 dl kærnemælk

Mel, salt, sukker og natron blandes.
Æg og kærnemælk røres i, og dejen røres blank og glat.
Læg lidt palmin i hvert hul på æbleskivepanden og når det er smeltet, hæld så æbleskivemasse i hvert hul.
Æbleskiverne vendes med en strikkepind eller lignende.

Hvis du vil pifte dem lidt op, så læg en skive blancheret æble, syltetøj, sveskemos  i inden æbleskiven vendes på panden.


Lerchenborg æbleskiver (Fra Anjas opskrifter)
Denne opskrift bliver brugt til vores årligt julespil og de er et hit hver gang!

 Ingredienser:  (50 stykker)
500 g mel
1 tsk natron
1 spsk vanillesukker
1 l kærnemælk
Skallen fra 1 citron
6 æg
Flydende palmin

Fremgangsmåde:
Del æggene i blommer og hvider. Sæt hviderne i køleskabet.
Bland natron og vanillesukker i melet. Rør kærnemælk og æggeblommer i. Pisk meget grundigt, så det hele fordeler sig. Lad dejen hvile ½ time. Imens piskes hviderne stive.
Når dejen har hvilet, kommes de stiftpiskede hvider i, og der røres forsigtigt rundt.
Brug lidt palmin i hvert hul til bagning, og fyld hullerne i æbleskivepanden helt op med dej.
Æbleskiverne skal vendes flittigt.


Klejner

Ingredienser:
125 g smør
170 g sukker
500 g mel
3 spiseskefulde fløde
3 æg
Den revne skal af én citron
1 tsk. hjortetaksalt
Lidt vanille

  klejner

Fremgangsmåde:
Det hele blandes sammen og æltes godt igennem.
Dejen rulles ud i et ikke for tyndt lag.
Klejnerne skæres ud og foldes. Det letteste er at bruge en “klejnespore”
Kog klejnerne i palmin indtil de har den rigtige farve.
En smart måde at koge dem på er ved at anvende en friture-gryde.
Klejnerne kan sagtens tåle at komme i fryseren!


Kikskage

Kikskage, som min mor lavede den!

Ingredienser:
3   æg (pasteuriserede.)
125  g. kakao
150  g. sukker
250  g. palmin
1  pk. firkantede kiks

Kikskage

Fremgangsmåde:
Æg, sukker, og kakao piskes sammen. Palminen smeltes, og når den er let afkølet piskes den over i æggeblandingen. Lægges skiftevis i lag med kiksene i en sandkageform.

Stilles i køleskab til den er stivnet.


En anden variant af kiks kage uden palmin:Ingredienser:
225 g firkantede vanillekiks

Creme:
300 g mørk chokolade
3-4 dl piskefløde
100 g flormelis
50 g usaltet smør

Fremgangsmåde:
Beklæd en sandkageform med bagepapir.
Hak chokoladen meget fint og kom den i en skål.
Bring piskefløde og flormelis i kog under omrøring.
Hæld langsomt den varme flødeblanding over chokoladen til den er opløst.
Del smørret i små stykker og rør det i chokoladeblandingen.

Sæt skålen i køleskab i ca. 15 min.

Læg et lag chokocreme i bunden af formen-dæk med et lag kiks osv.
Slut med et lag chokocreme.
Dæk formen til med film -sættes i køleskab til næste dag.


Havregrynskugler

Ingredienser:
100 gr. flormelis
2 spsk. kakao
100 gr. havregryn
50 gr. smør
1/2 dl. kogt fløde eller kaffe
Strøsukker eller kokusmel

Fremgangsmåde:
Alt blandes sammen og trilles til kugler. Vendes i strøsukker eller kokusmel.
Opbevares i køleskabet i tætte dåser lagvis med pergamentpapir.
Havregrynskuglerne kan virke meget bløde og fedtede, men det hjælper, når de kommer på køl

Obs!
Se opskrift på havregrynskugler uden fløde!


Brunkager

Ingredienser:

250 g smør
250 g sukker
150 g sirup
3 tsk. potaske
3 spsk. koldt vand
1 tsk. nelliker
3 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 tsk. ingefær
50 g hakket sukat
50 g hakket pomeranskal
75 g fint hakket mandler
reven skal af 1 usprøjtet citron
500 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Smelt smør, sukker og sirup i et vandbad, til sukkeret er smeltet. Rør potasken ud i det kolde vand og kom det i sirupsmassen.

Tilsæt alt undtagen melet, bland det godt, og lad det køle af, til det er kuldslået.

Tilsæt melet og saml dejen og rul den ud i pølser. Lad dejen hvile koldt i 2 timer, rul den igen, og frys den i ca. 2 timer før bagning. Dejpølserne tages ud og skæres i passende skiver.

Bag kagerne i 5-6 minutter ved 190 grader.

Bemærk!
Ved blandingen af vand og potaske bliver væsken varm og klumpet, det er en normal reaktion.
Frysning af dejpølserne før bagning, gør det nemmere at skære dem ud i passende skiver.

Se alternativ opskrift på brune kager.


Jødekager

Ingredienser: (80 stk)
250 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
150 g smør
100 g sukker
1 æg

Pynt:
æg til pensling, kanelsukker og mandler.

Fremgangsmåde:
Sigt mel og hjortetaksalt sammen. Smuldr smørret i, og tilsæt sukkeret.

Ælt dejen sammen med æg og stil den koldt et par timer.

Rul ud til en tynd plade, udstik kagerne med et glas af passende størrelse, pensl dem med sammenpisket æg, drys dem med kanelsukker og groft hakkede mandler.

Bag dem 5 minutter ved 200 grader.


Jødekager

Ingredienser:
250 gram Hvedemel
175 gram Smør
125 gram Sukker
1  Æg
1 knsp. Hjortetaksalt *

joedekager

Fremgangsmåde:
Ingredienserne blandes i en skål og æltes godt sammen med hænderne.

Dejen sættes i køleskab natten over. Dejen rulles ud med en kagerulle til en stor flade ca. 3 millimeter høj og kagerne stikkes ud med et vinglas og lægges på en smurt bageplade. Drysses med kanel og sukker.

Bages ved 220 grader C på midterste rille i ca.6 minutter.


Brændte mandler

Ingredienser:
100 g mandler
100 g rørsukker
2 spsk vand

Fremgangsmåde:
Kom ingredienserne i en gryde eller på en pande. Varm op indtil sukkeret er tørt og gråbrunt under jævnlig omrøring.

Rør uafbrudt i mandlerne indtil sukkeret er smeltet i et blankt og lysebrunt lag, og mandlerne slår smeld.

Hæld mandlerne op på bagepapir og del dem med 2 gafler.

Når de er kolde, kommes de på tætsluttende glas.


Brunkager

Ingredienser (ca. 400 stk.)
500 g smør
450 g sukker
250 g lys sirup
15 g potaske
1 brev nelliker = 8 g
25 g kanel
75 g pomeransskal
100 g mandler
1 kg mel

brunlager

Fremgangsmåde:

Smør, sukker og sirup varmes op under omrøring til det syder i kanten. Fjernes fra varmen. Potasken udrøres i lidt koldt vand og tilsættes. Krydderierne drysses i sammen med hakket pomeransskal og smuttede mandler, der er snittet groft på langs. Massen afkøles, til den er håndvarm, og melet æltes i. Dejen trilles i tykke pølser, som lægges koldt nogle timer eller dage, som det passer bedst. Udskæres i tynde kager og bages ved 180C i 6-8 min.


 

Top